Question

保存食品的方法主要有（ ）
①高溫 ②低溫 ③干燥 ④保持濕潤 ⑤暴露于空氣 ⑥冷凍 ⑦腌制．
A．①③⑤⑥
B．①⑤⑥⑦
C．①③④⑥⑦
D．②③⑥⑦

Answer 1

【答案】分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：解：食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制（曬干、風(fēng)干）、煙熏、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．上述方法中只有 ②低溫 ③干燥   ⑥冷凍 ⑦腌制符合題意．
故選：D
點評：注意食品保鮮的原理和一些特殊方法．