Question

人們?cè)谥谱雠莶说倪^程中，一定要將容器洗燙干凈，其目的是

對(duì)容器消毒，防止雜菌對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾

，將容器口封嚴(yán)，說明乳酸菌是

厭氧

 型微生物．從營養(yǎng)方式上看，它屬于

異養(yǎng)

 型微生物．

Answer 1

分析：此題是關(guān)于制作泡菜的知識(shí)，制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，思考作答．

解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，要將容器洗燙干凈，對(duì)容器進(jìn)行消毒，防止雜菌對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)．因此，制作四川泡菜時(shí)，要用水把泡菜壇子的口封上，以隔絕空氣，制造無氧的環(huán)境．酵母菌無葉綠體，不能進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物，營養(yǎng)方式是異養(yǎng)．
故答案為：對(duì)容器消毒，防止雜菌對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾；厭氧；異養(yǎng)

點(diǎn)評(píng)：真正理解制作泡菜的原理和注意事項(xiàng)，即可解答此題．