Question

【題目】某生物興趣小組的同學(xué)進(jìn)行了“探究制作酸奶需要的條件”實(shí)驗(yàn)，其實(shí)驗(yàn)步驟如下圖，分析并回答下列問題：

（1）興趣小組在實(shí)驗(yàn)前將燒杯、廣口瓶進(jìn)行了加熱、煮沸處理，在步驟①中，又將牛奶加熱、煮沸處理，其目的都是___________________

（2）步驟③：“將準(zhǔn)備好的酸奶加入牛奶中”相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的___，________是培養(yǎng)基。

（3）步驟④：將燒杯中的酸奶和牛奶混合物平均裝到3個瓶中。1號和2號瓶蓋瓶蓋，3號瓶不蓋瓶蓋。又將1號瓶放置于0℃環(huán)境中，2號和3號瓶放置于30℃的環(huán)境中。推測5小時后___號瓶中的牛奶變成酸奶。這說明制作酸奶需要___的環(huán)境條件。

（A．溫暖、缺氧　 B．溫暖、有氧　　C．低溫、缺氧　D．低溫、有氧 )

Answer 1

【答案】殺死其內(nèi)的細(xì)菌和真菌，避免雜菌影響實(shí)驗(yàn)效果 接種 牛奶 2 A

【解析】

對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力。一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒有處理的就是對照組。

（1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。在步驟①中，將燒杯、廣口瓶等進(jìn)行加熱處理的目的是殺死其上的細(xì)菌和真菌，避免雜菌影響實(shí)驗(yàn)效果。

（2）細(xì)菌、真菌菌落的培養(yǎng)一般包括制作培養(yǎng)基、高溫滅菌、接種、恒溫箱中培養(yǎng)四個步驟。其中加入少量酸奶，相當(dāng)于接種，牛奶是培養(yǎng)基。

（3）1號廣口瓶中溫度低，乳酸菌繁殖慢，因此牛奶沒有變成酸奶；3號廣口瓶中，氧氣充足乳酸菌繁殖慢，因此牛奶沒有變成酸奶；2號廣口瓶中溫度適宜、無氧，乳酸菌繁殖快，因此牛奶變成了酸奶。所以推測5小時后只有2號瓶中的牛奶變成酸奶。這說明乳酸發(fā)酵需要的條件有適宜的溫度和無氧條件，故選A。