Question

【題目】饅頭是常見的主食。蒸饅頭時要用面粉、酵母、溫水揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵。下列有關(guān)說法正確的是（　�。�

A. 酵母菌細(xì)胞中沒有成形的細(xì)胞核

B. 發(fā)面時酵母菌通過分裂生殖數(shù)量迅速增多

C. 饅頭松軟多孔，是因為發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳

D. 饅頭越嚼越甜是因為淀粉被分解成了葡萄糖

Answer 1

【答案】C

【解析】

制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題。

酵母菌屬于真菌類，是單細(xì)胞的，基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒有葉綠體，A錯誤；發(fā)面時酵母菌通過出芽生殖數(shù)量迅速增多，B錯誤；饅頭松軟多孔，是因為發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳，C正確；饅頭越嚼越甜是因為淀粉被分解成了麥芽糖，D錯誤。