【題目】食物的腐敗完全是由細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖引起的。___（判斷對(duì)錯(cuò)）

【答案】錯(cuò)誤

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗的主要原因是細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖引起的，而不是完全是由細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖引起的，所以題干的說法錯(cuò)誤。

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