Question

（2006?呼和浩特）腐爛的水果會(huì)散發(fā)出酒昧，這主要是下列哪種生物在水果中大量繁殖的結(jié)果（　　）

A．霉菌

B．酵母菌

C．乳酸菌

D．大腸桿菌

Answer 1

分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．

解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．腐爛的水果往往散發(fā)出酒味，就是因?yàn)樗�果中的酵母菌在無氧時(shí)分解水果中的有機(jī)物，產(chǎn)生了酒精的緣故．可見B符合題意．
故選：B

點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．