制作酸奶使用的是（ ）
A．酵母菌
B．醋酸菌
C．青霉
D．乳酸菌
【答案】分析：此題是關于酸奶的知識的選擇題，據此答題．
解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養(yǎng)品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力．蒸饅頭、做面包、釀酒用到酵母菌，制醋用醋酸菌，青霉中能提取出青霉素．可見D符合題意．
故選：D
點評：理解酸奶的制作原理，以及酸奶的優(yōu)點．其它食品的制作與微生物的關系也要掌握．
