Question

【題目】下面是同學們?yōu)樗目谥�家設計的午餐菜譜，你認為營養(yǎng)最全面合理的是（ ）
A.土豆燉牛肉、 西紅柿炒蛋、 清炒空心菜、 冬瓜排骨湯
B.紅燒冬瓜、 素炒土豆絲、 清炒空心菜、 海帶湯
C.紅燒雞腿、 爆炒魷魚絲、 回鍋肉、 魚頭湯
D.炒白菜、 炒花椰菜、 水煮白蘿卜絲、 紫菜湯

Answer 1

【答案】B
【解析】解：合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡。
A.土豆燉牛肉主要提供淀粉和蛋白質(zhì)，西紅柿炒蛋主要提供維生素和蛋白質(zhì)，清炒空心菜主要提供維生素，冬瓜排骨湯主要提供維生素、脂肪和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)全面，A符合題意；
B.紅燒冬瓜、素炒土豆絲、清炒空心菜、海帶湯主要提供的是維生素和無機鹽，缺少蛋白質(zhì)、糖類、油脂，B不符合題意；
C.紅燒雞腿、爆炒魷魚絲、回鍋肉、魚頭湯主要提供蛋白質(zhì)和脂肪，缺失維生素，C不符合題意；
D.炒白菜、炒花椰菜、水煮白蘿卜絲、紫菜湯主要提供維生素和無機鹽，缺少蛋白質(zhì)、糖類、油脂。D不符合題意。

故答案為：B

1、人體需要六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水、無機鹽。
2、合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)�！叭�面”是指攝取的營養(yǎng)物質(zhì)種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。
合理營養(yǎng)要求三大營養(yǎng)物質(zhì)供熱占總熱能的百分比為蛋白質(zhì)10%～15%、脂肪20%～30%，糖類（碳水化合物）60%～70%。兒童青少年應供給較多的蛋白質(zhì)，以保證生長發(fā)育。在蛋白質(zhì)中若有一半來自動物性食物，其余一半為植物蛋白，那就完全可以保證人體蛋白質(zhì)的需要。