Question

關注食品安全十分重要．食用下列哪種食物不會引發(fā)食物中毒

1. A.
   發(fā)芽的馬鈴薯
2. B.
   在保質期內的袋裝食品
3. C.
   腐敗變質的牛肉
4. D.
   被霉菌產(chǎn)生的毒素污染過的食物

Answer 1

B
分析：本題考查的是食品安全，食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而生產(chǎn)的安全問題．
解答：細菌性食物中毒是指由于進食被細菌或其細菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病．其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）、大腸桿菌、變形桿菌等；后者則稱毒素性食物中毒，由進食含有葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細菌毒素的食物所致．
A、土豆塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒，但當土豆發(fā)芽，皮顏色變成青紫時，在這些部分龍葵素的含量就大大增加，吃了這樣的土豆就會引起龍葵素中毒，屬于有毒動植物中毒，不是細菌性中毒．故不符合題意．
B、食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．在保質期內的袋裝食品保證了食品的安全，符合題意．
C、由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此腐敗變質牛肉是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．故不符合題意．
D、被霉菌污染的食物會產(chǎn)生對人體有害的物質，其中黃曲霉素危害最大，易導致肝癌疾�。�因此我們不吃霉變食物，不用霉變食物作飼料喂養(yǎng)家畜，與霉變食物接觸過的用具要高溫殺菌等．故不符合題意．
故選：B
點評：食品安全是關乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．