【題目】在制作“四川泡菜”時(shí)，泡菜壇子口必須加水密封，主要目的是（ ）
      A.阻止灰塵進(jìn)入壇子里B.防止空氣流通，抑制細(xì)菌的大量繁殖
      C.防止?fàn)I養(yǎng)流失D.營(yíng)造缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
      			
      


			
      

		
      
		
		
	
      
		
      
			
      
				
      
				
      【答案】D
      【解析】
      發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用很廣，如制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厭氧菌。
      制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，泡菜壇需要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量。因此，在制作“四川泡菜”時(shí)，泡菜壇子口必須加水密封，主要目的是營(yíng)造缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵。故選D。
      				
      
							
      
			
      
			
      
			
			
      
		
      
	
      

		
      

		





			
      
		
      
		
				
      
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
      
		
				
			

					
      
				相關(guān)習(xí)題
			
      
						
		
      
			
      
				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
      

						
      【題目】每年10月份左右，百草坡植物園內(nèi)，銀杏樹(shù)滿目金黃，美不勝收。構(gòu)成銀杏樹(shù)結(jié)構(gòu)和功能的基本單位是（ ）
      A.組織B.器官C.細(xì)胞D.系統(tǒng)
      

			
      

			
      
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
      

						
      【題目】魚(yú)控制前進(jìn)的方向是（ ）
      A.胸鰭B.腹鰭C.臀鰭D.尾鰭
      

			
      

			
      
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
      

						
      【題目】“幾處早鶯爭(zhēng)暖樹(shù)、誰(shuí)家新燕啄春泥�！痹�(shī)中的鶯和燕不具有的共同特征是（ ）
      A.體表被毛B.前肢變?yōu)橐?/span>C.體表被覆羽毛D.體溫恒定
      

			
      

			
      
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
      

						
      【題目】科學(xué)探究最基本的方法是
      A.觀察和實(shí)驗(yàn)B.閱讀和寫(xiě)作
      C.計(jì)算和統(tǒng)計(jì)D.分析和判斷
      

			
      

			
      
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
      

						
      【題目】蟋蟀、蜻蜓等昆蟲(chóng)的發(fā)育屬于不完全變態(tài)，這種發(fā)育過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)（ ）
      A.卵B.若蟲(chóng)C.蛹D.成蟲(chóng)
      

			
      

			
      
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
      

						
      【題目】小李同學(xué)利用生物課上學(xué)到的知識(shí)，嘗試用學(xué)生奶制作酸奶，取得了成功。在牛奶發(fā)酵的過(guò)程中，起主要作用的生物是（ ）
      A.病毒B.乳酸菌C.酵母菌D.糖
      

			
      

			
      
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
      

						
      【題目】喝酒傷胃，喝酒后人體內(nèi)吸收酒精的主要器官是：（ ）
      A.口腔B.胃C.大腸D.小腸
      

			
      

			
      
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
      

						
      【題目】人的上臂以肩關(guān)節(jié)為樞紐，可做伸屈、旋轉(zhuǎn)、環(huán)轉(zhuǎn)等動(dòng)作，其中起調(diào)節(jié)作用的是（ ）
      A.骨B.關(guān)節(jié)C.肌肉D.神經(jīng)系統(tǒng)
      

			
      

			
      
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      同步練習(xí)冊(cè)答案