Question

現(xiàn)在，常有些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午這些同學(xué)往往會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象．這樣既會(huì)影響學(xué)習(xí)效果，又會(huì)影響身體健康．下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果．請(qǐng)分析回答：
（1）與成年人相比，處于青春期的少年更應(yīng)該吃好早餐，這是因?yàn)榍啻浩谏眢w生長(zhǎng)發(fā)育較快，新陳代謝過程中的

同化

作用強(qiáng)于

異化

作用．
（2）面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場(chǎng)所

口腔

．
（3）牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，其最終的消化產(chǎn)物是

氨基酸

．
（4）早餐中的營(yíng)養(yǎng)成分消化吸收的主要場(chǎng)所是

小腸

．
（5）早餐中不經(jīng)過消化，可以直接被吸收的營(yíng)養(yǎng)成分是

水、無機(jī)鹽、維生素

．
（6）為什么說上述的早餐食譜較為理？

營(yíng)養(yǎng)全面

．

Answer 1

分析：食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．其中，維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．

解答：解：（1）人體從外界攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過一系列變化，轉(zhuǎn)變成自己身體的一部分，并且儲(chǔ)存了能量，這種變化叫做同化作用；與此同時(shí)，構(gòu)成身體的一部分物質(zhì)不斷地分解，同時(shí)釋放出能量，并把分解所產(chǎn)生的廢物排出體外，這種變化叫做異化作用，同化作用和異化作用同時(shí)不間斷地進(jìn)行；青少年的身體之所以能夠不斷的生長(zhǎng)，就是因?yàn)樗麄兊耐�化作用大于異化作用�?BR>（2）淀粉的消化是從口腔內(nèi)開始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達(dá)小腸，再被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖．
（3）蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始初步消化，然后進(jìn)入小腸，被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成氨基酸．
（4）營(yíng)養(yǎng)成分消化和吸收的主要場(chǎng)所是小腸，小腸長(zhǎng)約5-6米長(zhǎng)，它的內(nèi)表面具有皺襞和小腸絨毛，增加了消化和吸收的面積．小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收．
（5）食物中的水、無機(jī)鹽、維生素是小分子的、溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們可以被人體直接吸收利用．
（6）面包主要提供淀粉等糖類，牛奶主要提供蛋白質(zhì)和鈣，還有少量的脂肪，蔬菜和水果主要提供維生素和無機(jī)鹽，可見此食譜的營(yíng)養(yǎng)比較全面，符合合理膳食的要求．
故答案為：（1）同化；異化；（2）口腔；（3）氨基酸；（4）小腸；（5）水；無機(jī)鹽；維生素；（6）營(yíng)養(yǎng)全面．

點(diǎn)評(píng)：此題考查了食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化構(gòu)成和合理膳食等知識(shí)，．