Question

【題目】合理的膳食是人體健康的基礎(chǔ)，下表是三位同學(xué)設(shè)計(jì)的一日食譜。據(jù)表回答下列小題。

姓名	早餐	午餐	晚餐
小明	雞蛋、雞腿	魚(yú)、雞、肉、米飯	稀飯、牛奶、排骨、魚(yú)
小華	雞蛋、面包、豆?jié){	米飯、魚(yú)、肉、青菜	稀飯、面包、魚(yú)、豆腐、涼拌西紅柿
小蘭	雞蛋、豆?jié){	米飯、青菜、大豆	稀飯、土豆絲、涼拌黃瓜

【1】青少年合理膳食非常重要，下面關(guān)于合理膳食、科學(xué)飲食的一些知識(shí)。不合理的是

A. 早餐很重要，營(yíng)養(yǎng)的早餐可以保證我們上午學(xué)習(xí)和工作的效率

B. 三餐要合理搭配，能量比例大約是3：4：3

C. 三餐要以素菜為主，因?yàn)槔w維素和維生素是構(gòu)建我們身體的主要物質(zhì)

【2】分析上表，從營(yíng)養(yǎng)健康的角度看，你認(rèn)為哪一位同學(xué)的一日食譜較為合理？

A. 小明B. 小蘭C. 小華

【3】三位同學(xué)早晨都吃了雞蛋，要鑒定生雞蛋中是否含有蛋白質(zhì)，可以選擇下面哪一個(gè)操作

A. AB. BC. C

Answer 1

【答案】

【1】C

【2】C

【3】C

【解析】

（1）合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。為了滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營(yíng)養(yǎng)必須合理，只有合理營(yíng)養(yǎng)才能能夠滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，要注意一日三餐，定時(shí)定量，不偏食，不挑食，不暴飲暴食，并且葷素搭配合理，這樣才能夠滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，才能夠滿足人體對(duì)生命活動(dòng)所需要的能量。尤其是青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天保持保證蛋白質(zhì)和能量的供應(yīng)格外重要。

（2）青少年正是長(zhǎng)身體的關(guān)鍵時(shí)期，要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡補(bǔ)充。如果偏食，會(huì)影響身體的正常發(fā)育。合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。為了滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營(yíng)養(yǎng)必須合理，只有合理營(yíng)養(yǎng)才能能夠滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，要注意一日三餐，定時(shí)定量，不偏食，不挑食，不暴飲暴食，并且葷素搭配合理，這樣才能夠滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，才能夠滿足人體對(duì)生命活動(dòng)所需要的能量。尤其是青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天保持保證蛋白質(zhì)和能量的供應(yīng)格外重要。

（3）食物中有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無(wú)機(jī)鹽和維生素。

【1】A、早餐很重要，營(yíng)養(yǎng)的早餐可以保證我們上午學(xué)習(xí)和工作的效率，A正確；

B、每天要一日三餐，定時(shí)定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3，B正確；

C、根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，不能以某一種為主，合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時(shí)要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等，三餐要以主副食合理搭配，葷素搭配等，C錯(cuò)誤。

故選：C。

【2】A、小明的食譜中無(wú)蔬菜，缺乏維生素的供給，可增加青菜等蔬菜，故A不符合題意；

B、小蘭的食譜中無(wú)葷食，缺乏蛋白質(zhì)、脂肪的供給，可增加魚(yú)類、肉類等，故B不符合題意；

C、小華的一日食譜比較合理，因?yàn)槿澦卮钆浜侠恚还蔆符合題意。

故選：C。

【3】A、用手在白紙上擠壓植物的種子，發(fā)現(xiàn)有油跡，證明種子有脂肪，故A不符合題意；

B、淀粉遇碘變藍(lán)，圖B是驗(yàn)證淀粉的方法，故B不符合題意；

C、鑒定生雞蛋中是否含有蛋白質(zhì)應(yīng)使用雙縮脲試劑來(lái)鑒定，如果生雞蛋能使雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，說(shuō)明生雞蛋中含有蛋白質(zhì)；使用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，要先加A液后再加入B液，故C符合題意。

故選：C。

本題主要考查合理營(yíng)養(yǎng)的含義。合理膳食是考試的重點(diǎn)內(nèi)容，要注意理解和掌握，同時(shí)熟悉各種營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法即可正確答題。