Question

【題目】在19世紀(jì)中葉以前，人們不知道細(xì)菌是從哪里來的，當(dāng)時一些著名的科學(xué)家認(rèn)為細(xì)菌是自然發(fā)生的，如肉湯里就會自然形成細(xì)菌使肉湯變質(zhì)。法國科學(xué)家巴斯德設(shè)計(jì)了一個巧妙的實(shí)驗(yàn)如圖所示，A瓶、B瓶內(nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)。請分析回答

（1）巴斯德探究的問題是____________________________。實(shí)驗(yàn)巧妙的設(shè)計(jì)了甲乙兩組對照，但變量都是____________。

（2）甲圖中肉湯仍保鮮的是______瓶，而將其瓶頸打斷后，變質(zhì)的原因是空氣中的___________進(jìn)入瓶內(nèi)。

（3）乙圖中控制變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制變量的方法則是___________________。

（4）此實(shí)驗(yàn)_______________（填“需要”或“不需要”）經(jīng)過重復(fù)多次得出科學(xué)的結(jié)論。

（5）巴斯德的實(shí)驗(yàn)向世人證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是___________________________。為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的方法_____________以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學(xué)之父”。

Answer 1

【答案】 肉湯里的細(xì)菌從哪里來的 細(xì)菌的有無 A 細(xì)菌 高溫滅菌 需要 由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的 巴氏消毒法

【解析】試題分析：甲圖A瓶煮沸，即高溫滅菌，因此A瓶內(nèi)無菌，而B沒有煮沸，因此B瓶內(nèi)有細(xì)菌，故肉湯仍然保鮮的是A瓶；將其瓶頸打斷后，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)。

（1）分析題意可知，肉湯里的細(xì)菌是從哪里來呢？是有食品自然產(chǎn)生的，還是來自空氣？對此，法國生物學(xué)家巴斯德進(jìn)行了認(rèn)真的研究，則他認(rèn)為肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌（微生物）引起的。甲圖中A瓶與B瓶對照，A瓶煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內(nèi)無菌，而B瓶不作處理，沒有高溫滅菌，因此B瓶內(nèi)有細(xì)菌，甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)變量是細(xì)菌的有無。

（2）甲圖A瓶用酒精燈高溫加熱即高溫滅菌，因此A瓶內(nèi)無菌，而B沒有高溫滅菌，因此B瓶內(nèi)有細(xì)菌，故肉湯仍然保鮮的是A瓶；將其瓶頸打斷后，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)。

（3）甲圖中的A瓶雖然與空氣相通但細(xì)菌只落在鵝頸瓶的彎曲處；將瓶頸打斷，因?yàn)榭諝庵械募?xì)菌可以進(jìn)入肉湯，因此乙圖的實(shí)驗(yàn)變量也是細(xì)菌。而甲圖中控制變量的方法則是A瓶煮沸即高溫滅菌，B瓶不作處理。

（4）按照原來的實(shí)驗(yàn)方案重復(fù)多次，檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否一致；所以巴斯德的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)需要要經(jīng)過多次重復(fù)才能得到科學(xué)的結(jié)論，這個實(shí)驗(yàn)證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。
（5）法國科學(xué)家巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的，因此巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學(xué)之父“。