Question

（2011?泰安模擬）右圖是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，設(shè)計(jì)而成的五級(jí)“平衡膳食寶塔”，請(qǐng)分析回答：
（1）人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)來(lái)自

1

（填序號(hào)）級(jí)食物．在消化道中，主要供能物質(zhì)最終被消化的部位是

小腸

，在此部位參與消化的兩種消化液是

胰液、腸液

．
（2）處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取表中3、4的食物，原因是這些食物中含有生長(zhǎng)發(fā)育所需要的

蛋白質(zhì)

．
（3）2級(jí)中的菠菜、3級(jí)中的動(dòng)物肝臟均含有較為豐富的鐵，在飲食中若攝入的鐵不足，有時(shí)會(huì)導(dǎo)致血液不能攜帶正常數(shù)量的氧氣而引起頭暈，這是因?yàn)殍F是合成

血紅蛋白

的重要原料，這種物質(zhì)的特性是

在氧含量高的地方，與氧容易結(jié)合；在氧含量低的地方，又與氧容易分離．

．

Answer 1

分析：平衡膳食寶塔告訴我們，在食物多樣化的前提下，日常飲食應(yīng)以谷類為主，寶塔中谷類所占的比例最高，排在第一層（自下而上），每天300克-500克，主要提供能量且提供一半以上的蛋白質(zhì)；寶塔中的第二層是蔬菜與水果，建議每日食用新鮮蔬菜400克-500克，新鮮水果100克-200克，以提供食物中礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維的含量；寶塔第三層是魚(yú)、蝦、禽、畜類、蛋類；寶塔第四層為奶及奶制品、豆及豆制品，每日最好攝入奶及奶制品100克，以補(bǔ)充膳食中鈣的不足，豆及豆制品每日50克，可提供豐富的維生素B1及鐵、鋅等微量元素；寶塔第五層為油脂類，每日攝取植物油不超過(guò)25克．

解答：解：（1）1級(jí)是谷類，2級(jí)是果蔬類，3級(jí)是魚(yú)、禽、肉、蛋類，4級(jí)是豆類和奶類，5級(jí)是油脂類．
由平衡膳食寶塔可以看出，我們每天都要吃較大比例的1級(jí)食物谷類，因?yàn)楣阮愂澄镏泻�大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要�?chǎng)所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，在此部位參與消化的兩種消化液是腸液和胰液．糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分，兒童青少年正是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物，如表中3.4級(jí)的食物，以保證生長(zhǎng)發(fā)育．
（3）人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽的需要量很小，但作用卻很大，如無(wú)機(jī)鹽中的鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，缺鐵易導(dǎo)致貧血．血紅蛋白的特性：在氧含量高的地方，與氧容易結(jié)合；在氧含量低的地方，又與氧容易分離．
故答案為：（1）1；小腸；腸液、胰液（2）蛋白質(zhì)（3）血紅蛋白；在氧含量高的地方，與氧容易結(jié)合；在氧含量低的地方，又與氧容易分離．

點(diǎn)評(píng)：此題考查了平衡膳食寶塔在實(shí)際生活中的應(yīng)用．