Question

2005年5月25日浙江工商局公布吧一份兒童食品質(zhì)量抽驗(yàn)報(bào)告其中雀巢牌成長(zhǎng)3+奶粉中碘含量為191微克，要求下架回收，這不僅使人們聯(lián)想到2004年安徽阜陽(yáng)市的震驚全國(guó)的劣質(zhì)奶粉事件，幾百名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉成為“大頭娃娃”有的甚至死亡。經(jīng)國(guó)務(wù)院調(diào)查組調(diào)查表明，劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量為1%,優(yōu)質(zhì)的嬰兒奶粉成分（每100克含量）如下表。

蛋白質(zhì)	亞油酸	脂肪	乳糖	水分	礦物質(zhì)	維生素	碘
≥18.0g	≥1.6g	≥17.5g	≦≤58.0g	≤≦5.0g	≤≦6.5g	≈1.0g	30ug ─  150ug

請(qǐng)你根據(jù)給出的材料回答
（1）這兩件奶粉事件都是關(guān)于      問(wèn)題。
（2）雀巢金牌成長(zhǎng)3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？           。
（3）長(zhǎng)期食用劣質(zhì)奶粉為什么會(huì)導(dǎo)致健康嬰兒成為“大頭娃娃”甚至死亡？             。
（4）如果你親戚家里買(mǎi)到一包奶粉，擔(dān)心是否摻有面粉的劣質(zhì)奶粉（從包裝上很難辨別），你有什么辦法幫忙鑒別？                                             。

Answer 1

（1）食品安全 （2）碘含量超標(biāo)  （3）蛋白質(zhì)攝入不足，影響身體的生長(zhǎng)發(fā)育
（4）滴加碘液，變藍(lán)的為摻有面粉的劣質(zhì)奶粉，不變藍(lán)的為不摻有面粉的奶粉。

解析試題分析：（1）食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問(wèn)題，此二次奶粉事件都是關(guān)于食品安全問(wèn)題，
（2）雀巢金牌成長(zhǎng)3+奶粉碘含量超標(biāo)，過(guò)量碘負(fù)荷確實(shí)可使動(dòng)物腦重量減輕，學(xué)習(xí)記憶力下降，所以雀巢金牌成長(zhǎng)3+奶粉被要求下架回收，
（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì)，
（4）淀粉具有遇碘變藍(lán)的特性，可用此特性檢驗(yàn)淀粉的存在與否。
考點(diǎn)：此題考查的是食品安全。
點(diǎn)評(píng)：此題較新穎，綜合性強(qiáng)，了解人類(lèi)對(duì)食品的基本要求是無(wú)毒、無(wú)害，并且符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。