Question

（2012?青島模擬）利用酵母菌制酒時(shí)，一開(kāi)始通入空氣，其結(jié)果是（　　）

A．酵母菌大量死亡，酒精減產(chǎn)

B．酵母菌數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精

C．酵母菌數(shù)量增多，酒精增產(chǎn)

D．酵母菌數(shù)量不變，酒精增產(chǎn)

Answer 1

分析：此題是利用酵母菌制酒的知識(shí)，結(jié)合制酒的原理分析作答．

解答：解：釀酒要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌發(fā)酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．在制作酒時(shí)，先加入的酵母菌數(shù)量太少，因此需要酵母菌先大量的生長(zhǎng)和繁殖，所以開(kāi)始先通入一段時(shí)間的空氣，然后隔絕空氣，目的是讓酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量，此時(shí)不產(chǎn)生酒精，因?yàn)樵谟醒鹾粑�的情況下酵母菌將有機(jī)物分解為二氧化碳和水；只有氧氣耗完后，進(jìn)行無(wú)氧呼吸，才將有機(jī)物分解為酒精和水．故利用酵母菌制酒時(shí)，一開(kāi)始通入空氣，其結(jié)果是酵母菌數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精．可見(jiàn)B符合題意．
故選：B

點(diǎn)評(píng)：酒的制作的內(nèi)容在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意理解掌握，靈活答題，此題容易誤選D．