A
分析：此題主要考查的是細胞的基本結(jié)構(gòu)和功能．
解答：A、細胞膜保護細胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)，控制細胞內(nèi)外物質(zhì)的進出．讓有用的物質(zhì)進入細胞，把其他物質(zhì)擋在細胞外面，同時，還能把細胞內(nèi)產(chǎn)生的廢物排到細胞外．如題中敘述的：把馬蘭放在沸水中煮幾分鐘，沸水便成了有馬蘭味的菜湯，說明細胞被沸水燙死，細胞內(nèi)的物質(zhì)流到了水中，如果把馬蘭浸在冷水中，冷水卻不會變成菜湯，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因主要是破壞了細胞中的細胞膜，使其失去了控制物質(zhì)的進出的作用．符合題意．
B、活細胞的細胞質(zhì)具有流動性，有利于細胞與外界環(huán)境之間進行物質(zhì)交換，不符合題意．
c、細胞核內(nèi)含有遺傳物質(zhì)，在生物遺傳中具有重要作用．不符合題意．
D、細胞壁具有保護和支持細胞的作用，不符合題意．
故選：A
點評：關(guān)鍵點：細胞膜能控制細胞內(nèi)外物質(zhì)的進出．
