Question

【題目】某同學(xué)為研究酵母菌的作用，設(shè)計(jì)了如圖實(shí)驗(yàn)：在4個(gè)瓶子中分別加入等量的干酵母（內(nèi)有活酵母菌）然后按圖示進(jìn)行操作，最后密封A、B、C的瓶口，幾天后觀察比較現(xiàn)象，分析回答
（1）上述實(shí)驗(yàn)中，實(shí)際設(shè)計(jì)了組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量為葡萄糖的一組對(duì)照裝置是 ． 若想盡快觀察到明顯的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，最好將上述各裝置放置在的環(huán)境條件下
（2）正常情況下，會(huì)發(fā)現(xiàn)裝置和（填裝置代碼）內(nèi)的液體中有氣泡冒出；裝置中最有可能產(chǎn)生酒精
（3）該實(shí)驗(yàn)中用到的酵母菌屬于生物；由實(shí)驗(yàn)分析可知，食品腐敗的主要原因是細(xì)菌和真菌所致．

Answer 1

【答案】
（1）3；A和C；溫暖處（溫度適宜）
（2）A；D；A
（3）真核；從食品中獲取有機(jī)物并在食品中生長(zhǎng)和繁殖
【解析】解：（1）上述實(shí)驗(yàn)中有3組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，A和B為一組，變量是水，A和C一組，變量是葡萄糖，A和D為一組，變量是氧氣．酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)（腐生）． 酵母菌在溫度適宜時(shí)，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．AC兩支試管為一組，不同的是A有葡萄糖，C沒(méi)有葡萄糖，因此可選AC兩支試管為一組探究葡萄糖是酵母菌所需的營(yíng)養(yǎng)物．酵母菌的發(fā)酵需要適宜的溫度，因此若想盡快觀察到明顯的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，應(yīng)最好將上述各裝置放在溫暖的環(huán)境中；（2）正常情況下，會(huì)發(fā)現(xiàn)裝置A和D內(nèi)的液體中有氣泡冒出，原因是其中的葡萄糖被酵母菌分解產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w；裝置A中最有可能產(chǎn)生酒精，因?yàn)锳中加入了葡萄糖、水和酵母菌，并密封，在無(wú)氧的條件下，酵母菌會(huì)把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精；（3）酵母菌是真菌，屬于真核生物；食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，從食品中獲取有機(jī)物并在食品中生長(zhǎng)和繁殖．故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖．
【考點(diǎn)精析】本題主要考查了食品腐敗的主要原因和食品保存的常用方法的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，需要掌握食物腐敗變質(zhì)常常是由微生物的生長(zhǎng)、繁殖活動(dòng)引起的；傳統(tǒng)的食品保存方法有：曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等；現(xiàn)代的食物保存方法有：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等才能正確解答此題．