Question

韓國料理中的泡菜一直很受大眾的歡迎。與腌制前相比，大白菜腌制后的變化是

1. A.
   大白菜會變硬、體積變大
2. B.
   大白菜會變硬、體積變小
3. C.
   大白菜會變軟、體積變大
4. D.
   大白菜會變軟、體積變小

Answer 1

D

試題分析：植物細胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細胞周圍水溶液的濃度和細胞濃度的大小。當(dāng)周圍水溶液的濃度大于細胞液濃度時，細胞就失水；當(dāng)細胞液濃度大于細胞周圍水溶液的濃度時，細胞就吸水．腌咸菜時放入濃鹽水中的大白菜，由于大白菜細胞液的濃度小于濃鹽水溶液的濃度，會導(dǎo)致大白菜細胞失水，從而導(dǎo)致大白菜皺縮體積變小、變軟�？梢奃符合題意。
考點：本題考查植物細胞吸水和失水的原理。
點評：解答本題首先明確植物細胞吸水和失水的原理。