Question

【題目】李彬同學(xué)為探究如何保鮮肉湯做了以下實(shí)驗(yàn)：如圖將甲、乙裝置安裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰，然后都放在室溫25攝氏度的環(huán)境中，若干天后，得到了肉湯的保鮮方法。請問：

（1）乙裝置的肉湯為什么能保持新鮮？______。

（2）李彬?qū)嶒?yàn)中的變量是______，甲組實(shí)驗(yàn)在整個實(shí)驗(yàn)中起到______作用。

（3）李彬用酒精燈加熱用的是______消毒法。

（4）實(shí)驗(yàn)后，李彬?qū)⒁已b置的玻璃瓶取走，并放在冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的。你能否得出另一結(jié)論？為什么？_____。

（5）以上說明細(xì)菌繁殖的條件是什么？______。

（6）你認(rèn)為，保存食物應(yīng)該注意什么問題？______。

Answer 1

【答案】高溫殺死肉湯中的細(xì)菌和真菌 有無細(xì)菌 對照 高溫滅菌 細(xì)菌的生長繁殖需要適宜的溫度，在低溫條件下，不利于細(xì)菌的生長繁殖（低溫能抑制細(xì)菌的生長繁殖）因此放在冰箱中的肉湯是新鮮的 細(xì)菌的生長繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機(jī)物（營養(yǎng)物質(zhì)） 食物腐敗的根本原因是微生物的大量繁殖，則預(yù)防食物腐敗的根本原理就是殺死細(xì)菌和真菌，或者抑制它們的繁殖，細(xì)菌的生長和繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機(jī)物，因此保存食物時應(yīng)該注意低溫、干燥、隔絕空氣

【解析】

對照實(shí)驗(yàn)是指在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。其中不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)計(jì)原則是一個探究實(shí)驗(yàn)中只能有一個實(shí)驗(yàn)變量，其他因素均處于相同理想狀態(tài)。

（1）用酒精燈加熱至沸騰，對肉湯進(jìn)行高溫處理，殺死肉湯中原有的細(xì)菌等微生物。因此，乙裝置的肉湯能保持新鮮的原因是高溫殺死肉湯中的細(xì)菌和真菌。

（2）對照實(shí)驗(yàn)是指在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。其中不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)計(jì)原則是一個探究實(shí)驗(yàn)中只能有一個實(shí)驗(yàn)變量，其他因素均處于相同理想狀態(tài)。據(jù)探究設(shè)計(jì)可知，甲是直玻璃管，細(xì)菌可以進(jìn)入，即甲中有細(xì)菌；乙是彎玻璃管，細(xì)菌不能通過彎玻璃管，即乙中無細(xì)菌，可見本探究除了有無細(xì)菌的條件不同外，其它條件都相同，該實(shí)驗(yàn)中的變量是有無細(xì)菌。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力，甲組在實(shí)驗(yàn)過程中所起的作用是對照。

（3）用酒精燈加熱至沸騰，對肉湯進(jìn)行高溫處理，肉湯內(nèi)原有的細(xì)菌被殺死，這是高溫滅菌法。

（4）實(shí)驗(yàn)后，把乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的，這證明細(xì)菌的生長繁殖需要適宜的溫度，在低溫條件下，不利于細(xì)菌的生長繁殖（低溫能抑制細(xì)菌的生長繁殖）因此放在冰箱中的肉湯是新鮮的。

（5）通過實(shí)驗(yàn)可得出細(xì)菌的生長和繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機(jī)物(營養(yǎng)物質(zhì))。

（6）食物腐敗的根本原因是微生物的大量繁殖，則預(yù)防食物腐敗的根本原理就是殺死細(xì)菌和真菌，或者抑制它們的繁殖，細(xì)菌的生長和繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機(jī)物，因此保存食物時應(yīng)該注意低溫、干燥、隔絕空氣。