（2013?廣西模擬）炎熱的夏天食品容易腐敗主要是由食品中的
細菌
細菌
和真菌引起的，它們從食品中獲得
有機物
有機物
作為營養(yǎng)，大量生長和繁殖，導致食品的腐爛．
分析：此題是一道基礎知識題，具體考查的是食物腐敗變質(zhì)的原因．微生物的大量繁殖是食物腐敗變質(zhì)的主要原因．
解答：解：我們知道由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于細菌和真菌的生長和大量繁殖而引起的．
故答案為：細菌； 有機物
點評：回答此題的關鍵是要明確食品腐敗的原因是什么．
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