Question

【題目】如圖為某些微小生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問題

（1）圖甲中，當(dāng)生物遇到不良環(huán)境時(shí)，能夠形成的休眠體叫_________。

（2）圖乙中的生物是由_______和__________組成的。

（3）利用圖丙中的生物制作饅頭或面包時(shí)，它能將葡萄糖分解成酒精，并產(chǎn)生______，從而使饅頭或面包膨大、松軟。夏天受潮的衣物或食物常常發(fā)霉長(zhǎng)毛，這應(yīng)該是圖_______所示生物生長(zhǎng)繁殖的結(jié)果。

（4）圖甲、丁所示生物在適宜的培養(yǎng)基中會(huì)大量繁殖，形成菌落。其中，圖丁的菌體是___組成的。

（5）用圖甲中的生物可以用來制作酸奶，家庭通常用牛奶發(fā)酵制作酸奶，家庭制作酸奶的步驟有a.新鮮的全脂(或脫脂)乳和糖混合;b.冷卻(42~45C);c.熱處理(煮沸);d.發(fā)酵(放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封);e.加入一些購(gòu)買的酸奶;f.冷藏或食用。

①請(qǐng)將正確操作的先后順序用序號(hào)和箭頭表示出來:_________。

②熱處理(煮沸)的目的是_________。

③發(fā)酵時(shí)要將蓋密封的原因是_____________。

Answer 1

【答案】芽孢 蛋白質(zhì)外殼 遺傳物質(zhì) 二氧化碳 丁 菌絲 a-c-b-e-d-f 高溫滅菌 為乳酸菌發(fā)酵提供無氧的環(huán)境

【解析】

（1）細(xì)菌和真菌的區(qū)別：

比較內(nèi)容	細(xì)菌	真菌
個(gè)體大小	單細(xì)胞	單細(xì)胞類型，也有多細(xì)胞的類型
細(xì)胞結(jié)構(gòu)	細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、只有DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細(xì)胞核	細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核
營(yíng)養(yǎng)方式	異養(yǎng)	異養(yǎng)
繁殖方式	分裂生殖	孢子生殖

（2）病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的核酸和外部的蛋白質(zhì)外殼組成，不能獨(dú)立生存，只有寄生在活細(xì)胞里才能進(jìn)行生命活動(dòng)。圖甲是細(xì)菌，乙是病毒，丙是酵母菌，丁是曲霉，分析解答。

（1）當(dāng)甲所指的生物細(xì)胞壁增厚時(shí)，能夠形成休眠體叫芽孢，以抵抗不良環(huán)境。
（2）圖片中乙屬于病毒，它的結(jié)構(gòu)是由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成。
（3）在釀酒、做面包和蒸饅頭時(shí)離不開酵母菌，在無氧環(huán)境中酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精。夏天受潮的衣物或食物常常發(fā)霉長(zhǎng)毛，這應(yīng)該是霉菌（�。┥�長(zhǎng)繁殖的結(jié)果。
（4）圖甲是細(xì)菌，丁曲霉屬于真菌。細(xì)菌菌落特征：菌落較小，形狀表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多為白色；真菌菌落特征：菌落比較大、菌絲細(xì)長(zhǎng)，菌落疏松，常呈絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀、棉絮狀，無固定大小，多有光澤，不易挑，有時(shí)還呈現(xiàn)紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等不同的顏色。其中，圖丁的菌體是菌絲組成的。
（5）①家庭制作酸奶的主要步驟：a先將新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合，c再對(duì)材料進(jìn)行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染；b然后冷卻到42～43℃，購(gòu)買的酸奶中有乳酸菌，e再加入一些購(gòu)買的酸奶相當(dāng)于接種了乳酸菌，d使乳酸菌生長(zhǎng)、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸具有特殊的酸味。最后f冷藏或食用。故為：a→c→b→e→d→f。
②制作酸奶時(shí)，對(duì)材料進(jìn)行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染。
③乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此發(fā)酵時(shí)要加蓋密封，目的是為乳酸菌提供一個(gè)少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵。