Question

【題目】真菌細(xì)菌和很多食品制作都有關(guān)系．制作饅頭時(shí)候，我們常使用的微生物是（ ）
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.酵母菌
D.霉菌

Answer 1

【答案】C
【解析】解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故選：C
【考點(diǎn)精析】解答此題的關(guān)鍵在于理解乳酸發(fā)酵的相關(guān)知識(shí)，掌握原理：乳酸菌在無(wú)氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸；應(yīng)用：制作酸奶，酸泡菜等，以及對(duì)酒精發(fā)酵的理解，了解酵母菌在適宜溫度和無(wú)氧條件下，將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精，并產(chǎn)生二氧化碳的過(guò)程．