Question

下列的哪一過程與發(fā)酵無關（ ）
A．果酒暴露在空氣中變酸
B．水果放久了有酒味
C．酒釀的釀制
D．青菜的鹽漬

Answer 1

【答案】分析：此題主要考查的是發(fā)酵的相關知識，據(jù)此解答．
解答：解：發(fā)酵現(xiàn)象在食品的制作中的應用十分廣泛，果酒暴露在空氣中變酸，是因為空氣中的乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，從而使得酒出現(xiàn)酸味；蘋果放爛了散發(fā)出酒味，是因為空氣中的酵母菌發(fā)酵分解蘋果中糖產生了酒精和二氧化碳的結果；釀酒要用到酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵產生酒精和二氧化碳；青菜的鹽漬是在青菜上撒上鹽，使其失水，滲出青菜中的水分，與發(fā)酵無關．可見D符合題意．
故選：D
點評：解答此題的關鍵是掌握常見的微生物的發(fā)酵與食品制造的例子，并結合題意解答．