Question

某校興趣小組的同學(xué)在網(wǎng)上看到：茶葉是堿性食品，喝茶可以溶解脂肪而減肥．為此他們進(jìn)行了“比較不同產(chǎn)地茶葉泡出液的酸堿度及茶水是否能溶解脂肪而有減肥作用”的探究，過(guò)程如下：
①?gòu)氖袌?chǎng)上購(gòu)買了三種不同產(chǎn)地的茶葉，編號(hào)為A、B、C．
②取A、B、C三種茶葉分別在相同的條件下，用開水沖泡．
③用pH試紙分別到杯中蘸取A、B、C三種茶葉的泡出液，測(cè)得它們的pH分別為5.4、6.3、6.0．
④將形狀、大小、質(zhì)量相同的脂肪小塊，分別放入盛有三種茶葉泡出液的相同杯中，在適宜的溫度下保溫5小時(shí)后，分別濾出脂肪塊，吸干表面水分并稱量．根據(jù)脂肪塊在茶水中浸泡前后的質(zhì)量變化（不考慮脂肪塊吸水），判定茶水能否溶解脂肪．
請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）上述實(shí)驗(yàn)步驟中，存在操作錯(cuò)誤的是第______步．
（2）在②中“相同的條件”主要是指：水的______、質(zhì)量或體積、茶葉的質(zhì)量、沖泡的時(shí)間應(yīng)相同．
（3）組內(nèi)有的同學(xué)認(rèn)為第④步實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不嚴(yán)密，需要改進(jìn)的是______．在第④步實(shí)驗(yàn)中，根據(jù)實(shí)驗(yàn)的目的，適宜的溫度應(yīng)控制在______左右．
（4）茶葉中含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、氨基酸、維生素等多種有機(jī)物，其中能被小腸直接吸收的是______．

Answer 1

解：（1）本題屬于對(duì)實(shí)驗(yàn)步驟操作的考查，在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作時(shí)，一定要規(guī)范操作．測(cè)定pH最簡(jiǎn)單的方法是使用pH試紙，測(cè)定時(shí)，用玻璃棒蘸取待測(cè)溶液，滴在試紙上，然后再與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)照，便可測(cè)出溶液的pH，這是檢驗(yàn)溶液PH的正確方法．而本實(shí)驗(yàn)存在操作錯(cuò)誤的是第③，不能用pH試紙分別到杯中蘸取A、B、C．
（2）本實(shí)驗(yàn)中的變量是：不同品種的茶葉A、B、C，在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，而其它條件必須相同，比如：水的溫度、質(zhì)量或體積、茶葉的質(zhì)量、沖泡的時(shí)間等等應(yīng)相同．
（3）本小題根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．在第④步實(shí)驗(yàn)中，根據(jù)實(shí)驗(yàn)的目的，適宜的溫度應(yīng)控制在37℃，原因是酶的活性受溫度的影響，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響酶的催化作用，在體溫環(huán)境下酶的催化作用最強(qiáng)，因此在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)將實(shí)驗(yàn)裝置放在37℃的溫水里．
（4）淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等大分子的、不溶于水的有機(jī)物，則必需在消化道內(nèi)被分解為小分子的能溶于水的物質(zhì)后才能被人體吸收；淀粉的消化開始于口腔，胃不能消化淀粉，在小腸內(nèi)淀粉被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化起始于胃，在小腸內(nèi)被徹底分解為氨基酸；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小腸里進(jìn)行，小腸里有膽汁、胰液和腸液等多種消化液，膽汁中不含消化酶，但對(duì)脂肪有乳化作用，能促進(jìn)脂肪的消化，最終脂肪被分解為甘油和脂肪酸才能吸收；水、無(wú)機(jī)鹽、維生素可以直接吸收．故能被小腸直接吸收的是氨基酸、維生素．
故答案為：（1）③
（2）溫度（3）要設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，37℃
（4）氨基酸、維生素
分析：此題考查的是靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋實(shí)際問(wèn)題探究實(shí)驗(yàn)題，要求學(xué)生用已學(xué)的知識(shí)對(duì)這些現(xiàn)象進(jìn)行分析和解釋，考查我們對(duì)知識(shí)理解和靈活運(yùn)用的能力，充分體現(xiàn)“科學(xué)就在身邊”的理念．常是通過(guò)設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)變量控制的基礎(chǔ)上研究某一條件、因素或方法的影響．需要學(xué)生具備知識(shí)面的廣度和對(duì)科學(xué)知識(shí)的初步綜合運(yùn)用及創(chuàng)新能力．
點(diǎn)評(píng)：本題屬于來(lái)源于身邊事實(shí)的科學(xué)探究，通過(guò)將科學(xué)探究與生活實(shí)踐相結(jié)合，有利于提高學(xué)生提問(wèn)能力、獲取事實(shí)與證據(jù)等方面的能力．同時(shí)，也能促進(jìn)學(xué)生應(yīng)用知識(shí)解釋問(wèn)題的能力的提高．