利用酵母菌釀酒時，若開始先通入一段時間的空氣，然后隔絕空氣，其結果是


  1. A.
    酵母菌的數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精
  2. B.
    酵母菌大量死亡，產(chǎn)生少量酒精
  3. C.
    酵母菌數(shù)量增多，產(chǎn)生酒精
  4. D.
    酵母菌數(shù)量不變，產(chǎn)生酒精增多
C
試題分析：釀酒要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．在制作甜酒時，先加入的酵母菌數(shù)量太少，因此需要酵母菌先大量的生長和繁殖，所以開始先通入一段時間的空氣，然后隔絕空氣，目的是讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量，氧氣耗完后，進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，所以此題答案為C。
考點：本題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的作用。
點評：此題較新穎，注意理解掌握發(fā)酵技術在食品制作中的作用，靈活答題。
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

家庭制作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒曲（內(nèi)含大量的酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封，若遇天氣寒冷，器皿還需要采取保溫措施，據(jù)此作答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
淀粉等糖類
淀粉等糖類
．
（2）密封器皿是使器皿中缺
氧
氧
，在此條件下，
酒精
酒精
的產(chǎn)生量將大大增加．
（3）保溫的目的是使酵母菌
分解有機物
分解有機物
速度加快．
（4）釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是什么氣體產(chǎn)生的？
二氧化碳
二氧化碳
．
（5）若不將器皿密封，暴露在空氣中，酒味便淡薄些，其原因是
一部分糖類在有氧的條件下被徹底氧化分解為二氧化碳和水
一部分糖類在有氧的條件下被徹底氧化分解為二氧化碳和水
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

家庭制作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒曲（內(nèi)含大量的酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封，若遇天氣寒冷，器皿還需要采取保溫措施，據(jù)此作答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
 
．
（2）密封器皿是使器皿中缺
 
，在此條件下，
 
的產(chǎn)生量將大大增加．
（3）保溫的目的是使酵母菌
 
速度加快．
（4）釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是什么氣體產(chǎn)生的？
 
．

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年四川省岳池縣七年級上學期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

利用酵母菌釀酒時，若開始先通入一段時間的空氣，然后隔絕空氣，其結果是

A．酵母菌的數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精
B．酵母菌大量死亡，產(chǎn)生少量酒精
C．酵母菌數(shù)量增多，產(chǎn)生酒精
D．酵母菌數(shù)量不變，產(chǎn)生酒精增多

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年四川省岳池縣七年級上學期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

利用酵母菌釀酒時，若開始先通入一段時間的空氣，然后隔絕空氣，其結果是

A．酵母菌的數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精

B．酵母菌大量死亡，產(chǎn)生少量酒精

C．酵母菌數(shù)量增多，產(chǎn)生酒精

D．酵母菌數(shù)量不變，產(chǎn)生酒精增多

 

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