Question

【題目】巴斯德實(shí)驗(yàn)證實(shí)了肉湯的腐敗原因是（ ）

A. 時(shí)間長(zhǎng)了自然會(huì)腐敗 B. 鵝頸瓶沒有防腐的能力

C. 肉湯內(nèi)有細(xì)菌 D. 來自空氣中的細(xì)菌造成的

Answer 1

【答案】D

【解析】

食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖，據(jù)此作答。

食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長(zhǎng)引起的，食物中的微生物不會(huì)憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的。“微生物學(xué)之父”巴斯德通過鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了這一結(jié)論。因此煮沸的肉湯放置不久就會(huì)腐敗變質(zhì)，原因是來自空氣中的細(xì)菌或芽孢落在肉湯里，然后大量繁殖，使得肉湯腐敗變質(zhì)。