Question

【題目】

Answer 1

【答案】（1）主要是利用乳酸菌或酵母菌進行無氧呼吸，使之大量繁殖，分解有機物產(chǎn)生乳酸或酒精等的過程。

（2）酵母菌

（3）乳酸菌；

（4）醋酸桿菌；

（5）霉菌

（6）主要由細菌和真菌引起，細菌和真菌可以從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖，導致食品腐敗。

（7）把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

（8）巴氏消毒法；罐藏法；腌制法；真空包裝法

（9）根據(jù)植物生活所需要的無機鹽的種類和數(shù)量，按照一定的比例配制成營養(yǎng)液來栽培植物的方法。

（10）更合理的滿足植物對無機鹽的需要。

（11）扦插

（12）嫁接

（13）壓條

（14）組織培養(yǎng)

（15）把一個植物體的芽或枝，接在另一個植物體上，使結(jié)合在一起的兩部分長成一個完整的植物體

（16）形成層

（17）芽接

（18）利用無性生殖原理，使植物組織或細胞等快速發(fā)育成新植株的生物技術(shù)。

（19）優(yōu)點：1、繁殖速度快；2、受季節(jié)影響�。�3、誘導變異相對容易；4、有效脫去病毒。

（20）B

（21）把一種生物的某個基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出的轉(zhuǎn)基因生物就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀。

（22）利用人工方法，讓卵細胞和精子在體外受精，受精卵在體外形成早期胚胎后再植入子宮，胚胎在子宮內(nèi)完成發(fā)育。

【解析】發(fā)酵技術(shù)的原理是：利用乳酸菌或酵母菌進行無氧呼吸，使之大量繁殖，分解有機物產(chǎn)生乳酸或酒精等的過程。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等。

食品腐敗的原因：主要由細菌和真菌引起，細菌和真菌可以從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖，導致食品腐敗。

食品保存的原理：把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

食品保存的方法：巴氏消毒法；罐藏法；腌制法；真空包裝法等。

無土栽培技術(shù)的定義：根據(jù)植物生活所需要的無機鹽的種類和數(shù)量，按照一定的比例配制成營養(yǎng)液來栽培植物的方法。

無土栽培技術(shù)的優(yōu)點：更合理的滿足植物對無機鹽的需要。

無性生殖的方式主要有：扦插、嫁接、壓條、組織培養(yǎng)。

嫁接：就是把一個植物體的芽或枝，接在另一個植物體上，使結(jié)合在一起的兩部分長成一個完整的植物體。

嫁接注意事項：嫁接時要使接穗和砧木的形成層緊密結(jié)合，確保接穗成活率。

嫁接的方式有：枝接和芽接。

組織培養(yǎng)的原理：利用無性生殖原理，使植物組織或細胞等快速發(fā)育成新植株的生物技術(shù)。

組織培養(yǎng)的優(yōu)點：1、繁殖速度快；2、受季節(jié)影響��；3、誘導變異相對容易；4、有效脫去病毒。

克隆技術(shù)屬于無性生殖。在克隆羊多莉的培育過程中，A母羊是提供了細胞膜和細胞質(zhì)；B母羊提供了細胞核；C母羊提供了胚胎的發(fā)育場所（子宮）。多莉的親生母親是B母羊。

轉(zhuǎn)基因技術(shù)的定義：把一種生物的某個基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出的轉(zhuǎn)基因生物就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀。

試管嬰兒的定義：利用人工方法，讓卵細胞和精子在體外受精，受精卵在體外形成早期胚胎后再植入子宮，胚胎在子宮內(nèi)完成發(fā)育。