Question

遇碘變藍的物質(zhì)是（　�。�

A．水

B．蛋白質(zhì)

C．淀粉

D．脂類

Answer 1

A、水分：取數(shù)十粒干燥的小麥放在干燥的試管中，用試管夾夾住離試管口1/3的地方，置于酒精燈的外焰上加熱，觀察試管內(nèi)壁出現(xiàn)許多小水珠．
B、蛋白質(zhì)：繼續(xù)揉擠面團，直到面團基本上消失，紗布內(nèi)有淡黃色的具有粘性和延展性的物質(zhì)．向黃白色的面筋滴加雙縮脲試劑，發(fā)現(xiàn)面筋變成紅褐色，說明種子里含有蛋白質(zhì)．
C、淀粉：取面粉一匙，加水和成面團，用紗布包好后置于玻璃杯內(nèi)的清水中揉洗，觀察清水變成乳白色液體；取洗液5毫升放入試管中加熱煮成糊狀，冷卻后加幾滴碘酒，觀察顏色變藍色．
D、油脂：取小麥籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在紙上擠壓，紙上出現(xiàn)透明的油跡．
故選：C