雞蛋煮熟后，蛋清變成了蛋白，這說明在雞蛋清里含有______．
蛋白質(zhì)能變性，遇熱能凝固，如雞蛋煮熟后蛋清凝固成白色的是蛋白質(zhì)．
故答案為：蛋白質(zhì)
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雞蛋煮熟后，蛋清變成了蛋白，這說明在雞蛋清里含有
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)
．

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