Question

【題目】探究：請你分析回答

李彬同學(xué)為探究如何保鮮肉湯做了以下實驗（如圖）：將甲乙裝置好后，分別用酒精燈

加熱至沸騰，然后都放在室溫 25℃的環(huán)境中，若干天后，得到了肉湯的保鮮方法．請問：

（1）能夠保鮮的裝置是_____

（2）實 驗中的變量是_____

（3）用酒精燈加熱是_____消毒法，此方法 從探究實驗的角度上是為了_____．

（4）實驗后，李彬?qū)⒁已b置的玻璃管取走，并 放到冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的，為什么？_____．

（5）細菌繁殖的條件是_____．

Answer 1

【答案】 乙 有無細菌 巴氏 高溫滅菌 低溫能抑制細菌的生長和繁殖 營養(yǎng)物質(zhì)、水分、適宜的溫度

【解析】試題分析：食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的細菌、真菌等微生物，或空氣中原有的細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機物，生長和大量繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。

（1）（2）本探究實驗中，空氣中的細菌可以進入甲玻璃管，不能進入乙玻璃管，甲就是實驗組，乙就是對照組。由于經(jīng)過一段時間后，甲內(nèi)有細菌，乙內(nèi)無細菌，二者的變量就是有無細菌。
（3）用酒精燈加熱至沸騰，對肉湯進行高溫處理，肉湯內(nèi)原有的細菌被殺死，這是高溫滅菌法。
（4）實驗后，把乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的，這證明低溫能抑制細菌的生長和繁殖。
（5）通過實驗可得出細菌的生長和繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機物（營養(yǎng)物質(zhì)）。