（2007?湖州）唾液淀粉酶是唾液腺細(xì)胞制造的一種蛋白質(zhì)，是生物催化劑．
（1）在口腔內(nèi)慢慢地咀嚼米飯，會(huì)覺(jué)得有甜味，這是唾液淀粉酶將
淀粉
淀粉
消化為麥芽糖的緣故．
（2）右圖曲線a和b表示唾液淀粉酶催化某反應(yīng)生成麥芽糖的量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系．產(chǎn)生曲線a和b差異的原因可能是
溫度不同
溫度不同
．
分析：根據(jù)米飯和饅頭中的主要營(yíng)養(yǎng)素和唾液淀粉酶的作用回答．
解答：解：（1）在人體的口腔與唾液腺相連，唾液腺可以分泌唾液，通過(guò)導(dǎo)管進(jìn)入口腔．唾液中有淀粉酶，米飯中主要含粉，淀粉無(wú)甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，在口中咀嚼米飯時(shí)會(huì)感到有甜味．
（2）低溫和高溫都會(huì)影響唾液淀粉酶消化作用的發(fā)揮，低溫會(huì)抑制唾液淀粉酶的消化作用，高溫會(huì)使唾液淀粉酶失去活性．所以產(chǎn)生曲線a和b差異的原因可能是溫度不同．
故答案為：（1）淀粉．
（2）溫度不同．
點(diǎn)評(píng)：此題考查的知識(shí)點(diǎn)是物理消化和唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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光合作用
光合作用
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鹽
鹽
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（1）狂犬病病毒在傳染病學(xué)中屬于
病原體
病原體
．
（2）向人體注射狂犬病疫苗，人體會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的
抗體
抗體
，以對(duì)抗狂犬病病毒．

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（2013?鄂爾多斯）某中學(xué)生物科技活動(dòng)興趣小組在探究“淀粉在口腔中的變化”時(shí)，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)．分析回答下列問(wèn)題．
    • 


    
試管編號(hào)
加入的物質(zhì)
是否攪拌
溫度環(huán)境
    

    
1
淀粉糊+2mL唾液
攪拌
37℃；10分鐘
    

    
2
淀粉糊+2mL唾液
  不攪拌
37℃；10分鐘
    

    
3
淀粉糊+2mL清水
攪拌
37℃；10分鐘
    

    
4

    淀粉糊+2ml唾液
    淀粉糊+2ml唾液
    		
攪拌
0℃； 10分鐘取出1、2、3號(hào)試管冷卻后，分別向各試管中滴加2滴碘液，搖勻并觀察各試管中的顏色變化．
    （1）當(dāng)以模擬舌的攪拌為實(shí)驗(yàn)變量時(shí)，應(yīng)取
    1和2
    1和2
    號(hào)試管作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其中
    2
    2
    號(hào)試管中的物質(zhì)會(huì)變藍(lán)．
    （2）分析1號(hào)和3號(hào)試管這一組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是
    唾液
    唾液
    ．通過(guò)該組實(shí)驗(yàn)，得出的結(jié)論是
    唾液中有消化淀粉的物質(zhì)
    唾液中有消化淀粉的物質(zhì)
    ．
    （3）興趣小組的同學(xué)在上述實(shí)驗(yàn)方案的基礎(chǔ)上，想進(jìn)一步探究“其他因素對(duì)唾液淀粉酶消化作用的影響”，補(bǔ)加了4號(hào)試管．請(qǐng)你根據(jù)所學(xué)的有關(guān)知識(shí)判斷，加入4號(hào)試管中的物質(zhì)是
    淀粉糊+2ml唾液
    淀粉糊+2ml唾液
    ．

			
    

			
    
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