水果上長出的“毛毛”是真菌中的 ，使牛奶變成酸奶的是細菌中的 ．
【答案】分析：此題主要考查的是細菌、真菌在自然界中的作用，可結(jié)合霉菌菌落和發(fā)酵等來分析．
解答：解：菌落是指一個細菌或真菌在適宜的培養(yǎng)基上繁殖后形成的肉眼可見的集合體（細菌或真菌集團）；細菌菌落特征：菌落較小，形狀表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多為白色；真菌落特征：菌落較大、菌絲細長，菌落疏松，呈絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀、棉絮狀，無固定大小，多有光澤，不易挑，有時還呈現(xiàn)紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等不同的顏色（孢子的顏色）．水果上長“毛毛”，那是真菌中的霉菌．
酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，是一種高營養(yǎng)食品．
故答案為：霉菌；乳酸菌
點評：解答此題的關(guān)鍵是正確區(qū)分細菌和霉菌的菌落，明確制作酸奶要用到乳酸菌．
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