Question

【題目】請(qǐng)根據(jù)某品牌乳飲料包裝盒上所提供的有關(guān)信息和給出的血液循環(huán)圖，回答下列問(wèn)題：

產(chǎn)品種類(lèi)：滅菌含乳飲料

配料：水、牛奶、白砂糖、乳酸、檸檬酸、增稠劑、乳酸鈣、甜蜜素、安賽蜜、維生素A、維生素D、食用香料

營(yíng)養(yǎng)成分：每100毫克內(nèi)含：脂肪≥1.0克 蛋白質(zhì)≥1.0克 鈣60—80毫克 熱量≥165千焦 維生素A200—333IU 維生素D40—160IU

（1）品種類(lèi)中的“滅菌”是指__________________________。

（2）配料中的牛奶變成乳酸需要的條件是____________________________________。

（3）預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松癥，需要上述兩種營(yíng)養(yǎng)成分的密切配合才能實(shí)現(xiàn)，這兩種物質(zhì)是_____________________________。

（4）營(yíng)養(yǎng)成分中的熱量應(yīng)來(lái)自__________________________的氧化分解。

（5）吸收到的白砂糖的消化產(chǎn)物被運(yùn)送到大腦組織細(xì)胞所經(jīng)過(guò)途徑是（用名稱(chēng)、數(shù)字表示） _____________________________________________________________。

（6）血液在由圖中結(jié)構(gòu)[14]流到[2]的過(guò)程中，其成分的主要變化是___________________________。

（7）在饑餓狀態(tài)下，血液流經(jīng)[8]后，其成分的變化是含氮廢物和_____________含量的增加。

Answer 1

【答案】將食品中的細(xì)菌、真菌殺死或抑制他的生長(zhǎng)和繁殖 加入乳酸菌、密閉 鈣和維生素D 糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì) 小腸→8→肝臟→10→12→11→14→肺→2→3→4→1→頭部 氧的含量增加， CO2含量減少 二氧化碳

【解析】

此題是一個(gè)綜合性的填空題，涉及發(fā)酵技術(shù)、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及運(yùn)輸?shù)葍?nèi)容，識(shí)圖、分析、解答。

（1）保存食品的原理是殺死或抑制食品中的細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖，因此滅菌是指將食品中的細(xì)菌、真菌殺死或抑制他的生長(zhǎng)和繁殖。
（2）微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌是厭氧菌，因此制作過(guò)程要密閉，乳酸菌發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味。
（3）鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要材料，維生素D影響鈣的吸收和利用，因此缺鈣和缺乏維生素D都易患佝僂病和骨質(zhì)疏松，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松癥，需要同時(shí)補(bǔ)充鈣質(zhì)和維生素D。
（4）食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，能為人體提供能量的是糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無(wú)機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量。
（5）白砂糖的消化產(chǎn)物葡萄糖是在小腸內(nèi)被吸收進(jìn)入人體的，由8腸靜脈到達(dá)肝臟，再由10下腔靜脈流入12右心房，再流入11右心室，右心室收縮壓入14肺動(dòng)脈，運(yùn)到肺部，再由2肺靜脈運(yùn)回3心臟的左心房，流入4左心室，4左心室收縮壓入1主動(dòng)脈，由主動(dòng)脈運(yùn)往頭部。即：腸→8→肝臟→10→12→11→14→肺→2→3→4→1→頭部。

（6）當(dāng)血液通過(guò)肺動(dòng)脈流經(jīng)肺部的毛細(xì)血管時(shí)，由于吸入肺泡內(nèi)的空氣中，氧的含量比血液中的多，而二氧化碳的含量比血液中的少，因此肺泡內(nèi)的氧氣擴(kuò)散到血液里，血液中的二氧化碳擴(kuò)散到肺泡里，這樣，血液中二氧化碳的成分減少，氧氣的成分增多，顏色的變化是暗紅變鮮紅。

（7）在饑餓狀態(tài)下，血液流經(jīng)[8]后，其成分的變化是含氮廢物和二氧化碳含量的增加。