【題目】下列食品與發(fā)酵技術(shù)無關(guān)的是（　　）

A.食醋B.果汁C.酸奶D.醬油

【答案】B

【解析】

發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取青霉素等。

A．制食醋要用到醋酸菌，屬于發(fā)酵技術(shù)，A不符合題意。

B．果汁是機(jī)械加工成的，與發(fā)酵無關(guān)，B符合題意。

C．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，屬于發(fā)酵技術(shù)，C不符合題意。

D．制醬油要用霉菌，屬于發(fā)酵技術(shù)，D不符合題意。

故選：B。

練習(xí)冊系列答案
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