【題目】在制作饅頭和釀酒過程中都需要的微生物是（　�。�

A. 曲霉菌B. 乳酸菌C. 青霉菌D. 酵母菌

【答案】D

【解析】

發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，如制酒要用到酒曲，蒸饅頭要用到酵母菌。

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空。：釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳�？梢奃符合題意。

故選：D。

練習(xí)冊系列答案
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【題目】人們研究雷達(dá)的回聲定位系統(tǒng)，是模仿了下列哪種動物而研制的（　�。�
A.蟬
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D．光合作用和呼吸作用弱，積累的有機(jī)物多

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A. 沒有陽光 B. 沒有空氣 C. 溫度適宜 D. 養(yǎng)料充足

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【題目】下列哪項是保護(hù)生物多樣性的根本措施（　�。�
A.保護(hù)生物的數(shù)量
B.保護(hù)生物的棲息環(huán)境
C.保護(hù)生物的種類
D.保護(hù)生物的棲息環(huán)境以及生態(tài)系統(tǒng)的多樣性

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