Question

【題目】分析資料，回答下列問題。

中國營養(yǎng)學(xué)會將我國成年人鈣供給量定為0.8克／天，處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高，但我國絕大多數(shù)人遠(yuǎn)未達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)調(diào)查顯示，我國95％的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33％、55％和69％。可見，我國兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍。也比較嚴(yán)重。

（1）在人體消化道中吸收鈣的主要場所是_____，鈣被吸收后進(jìn)入_____。

（2）豆腐的主要營養(yǎng)成分是______，參與它消化的消化器官有______，它消化后的最終產(chǎn)物是_____；饅頭的主要成分是_______，它的消化是從______開始的，它消化后的最終產(chǎn)物是_____。

（3）兒童缺鈣易患_______，對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時，還要加服_______。

（4）表為王剛同學(xué)某日的食譜。他這日攝入鈣的總量為_____克。據(jù)表中數(shù)據(jù)分析。他若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是 _____________________________。

（5）教育部號召大力開展“豆奶工程”。從營養(yǎng)學(xué)的角度分析。這項工程的主要意義是為人體補(bǔ)充 ___________和____。

Answer 1

【答案】小腸 血液（或循環(huán)系統(tǒng)，或小腸絨毛內(nèi)毛細(xì)血管） 蛋白質(zhì) 胃、小腸 氨基酸 淀粉（或糖類） 口腔 葡萄糖 佝僂病 維生素D 0.616 食物中攝入的鈣含量不足 較充足的蛋白質(zhì) 鈣

【解析】

（1）小腸是消化和吸收的主要場所，可結(jié)合小腸的特點來分析。
（2）維生素和無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就會患相應(yīng)的疾病，如缺鈣或缺維生素D易患佝僂病。
（3）糖類是主要的供能物質(zhì)，奶類和豆類含豐富的蛋白質(zhì)。

（1）小腸是消化和吸收的主要場所，小腸很長，約5～6m，小腸內(nèi)壁上有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收．在小腸中鈣質(zhì)通過小腸絨毛的毛細(xì)血管進(jìn)入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)。
（2）從口腔開始，口腔的唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白質(zhì)，小腸中有腸液、胰液、膽汁，消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。蛋白質(zhì)分解成氨基酸，淀粉分解成麥芽糖和葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，參與它消化的消化器官有胃和小腸，它消化后的最終產(chǎn)物是氨基酸；饅頭的主要成分是淀粉，它的消化是從口腔開始的，它消化后的最終產(chǎn)物是葡萄糖。
（3）兒童缺鈣易患佝僂病，對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時，還要加服維生素D。
（4）王剛同學(xué)這天攝入鈣：饅頭中1000×0.03/100═0.3（g）；青菜中500×0.03/100═0.15（g）；豆腐中100×0.16/100═0.16（g）；豬肉中100×0.006/100═0.006（g）。王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為0.616克。據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足）。
（5）豆類和奶類中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，對于人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要作用。因此教育部號召大力開展“豆奶工程”。從營養(yǎng)學(xué)的角度分析。這項工程的主要意義是為人體補(bǔ)充較充足蛋白質(zhì)和鈣。