Question

【題目】探究某種食物中含有能量的多少，可以通過(guò)食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來(lái)測(cè)定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量單位）的熱能．某實(shí)驗(yàn)小組對(duì)幾種食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：

食物名稱	花生仁	黃豆	核桃仁	大米
質(zhì)量（克）	20	A	20	20
水（毫升）	50	50	50	50
溫度上升（℃）	2.2	1.4	3	1.3

請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

（1）為保證實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性，表格中A應(yīng)該為____克。

（2）從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，同等質(zhì)量下，花生仁、黃豆、核桃仁3種食物中，含能量最多的是______。

大米中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有一些需要消化才能吸收。如圖表示大米中的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪在消化道中各部位被消化的程度，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（3）圖中代表淀粉被消化的曲線是_____；圖中（C）____能對(duì)Y曲線表示的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行初步消化。

（4）圖中D所含有的消化液能夠把W最終消化成_____。

Answer 1

【答案】20 核桃仁 X 胃 甘油和脂肪酸

【解析】

（1）種子的成分包括有機(jī)物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無(wú)機(jī)物（水和無(wú)機(jī)鹽）。有機(jī)物是含碳的化合物，容易燃燒，而無(wú)機(jī)物是不含碳的，熔點(diǎn)高，不易燃燒。
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。
（3）消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官。其中具有消化作用的器官是口腔、胃、小腸，且小腸是食物消化和吸收的主要場(chǎng)所。圖中A口腔，B咽、食道，C胃，D小腸，E大腸。

（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量，除探究條件不同外，其他條件都相同。因此實(shí)驗(yàn)中，A應(yīng)該為20克。
（2）同樣的水（50毫升），溫度上升（℃）越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3（℃）。因此從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁。
（3）口腔中唾液腺能夠分泌消化液，其中的消化酶可以把淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖，所以我們咀嚼米飯時(shí)有甜味。淀粉最終在小腸內(nèi)消化為葡糖糖。因此，圖示中，曲線X表示淀粉的消化過(guò)程。蛋白質(zhì)的消化是從C胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。
（4）由圖可知，X淀粉被消化的起始部位是口腔，Y蛋白質(zhì)被消化的起始部位是胃，W脂肪被消化的起始部位是小腸。三種物質(zhì)均在小腸內(nèi)徹底消化。小腸長(zhǎng)約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液。食物消化吸收的主要場(chǎng)所是小腸，淀粉消化后的最終產(chǎn)物是葡萄糖，脂肪消化后的終產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，蛋白質(zhì)被徹底消化后的產(chǎn)物是氨基酸。