【題目】利用酵母菌發(fā)酵的食品是(

A酸奶 B面包 C醬油 D白醋

【答案B

【解析】

試題分析:做饅頭或面包時(shí),經(jīng)常要用到酵母菌,酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖,產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包暄軟多孔。制醋要用到醋酸菌,制醬油要用到曲霉,制酸奶要用到乳酸菌。可見B符合題意。

考點(diǎn): 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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