我們吃的饅頭、面包中有許多小孔洞，吃起來疏松可口的主要原因是


  1. A.
    乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的結(jié)果
  2. B.
    酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳的結(jié)果
  3. C.
    用的面粉質(zhì)量好
  4. D.
    因?yàn)槊娣壑斜緛砭陀锌諝?/div>
B
分析：酵母菌能使饅頭或面包等暄軟多空，據(jù)此答題．
解答：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．可見B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

我們吃的饅頭、面包中有許多小孔洞，吃起來疏松可口的主要原因是（　　）

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

同學(xué)們都知道有的霉菌能使食物發(fā)霉，有的霉菌可用于制作腐乳、醬油，還有經(jīng)常吃的蘑菇、木耳．這些都屬于真菌．請回答：
（1）真菌與細(xì)菌相比，它的細(xì)胞里含有
 
．
（2）我們吹打發(fā)霉物體時，常有粉飛揚(yáng)，這粉的主要成分是霉菌的孢子，它可以隨風(fēng)飄散到各處，在適宜的環(huán)境條件下，發(fā)育成新個體．所以，真菌的生殖方式是
 
．
（3）生活中我們常用
 
制作面包和饅頭，用它使面粉發(fā)酵，產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w遇熱膨大和松軟．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

我們吃的饅頭、面包中有許多小孔洞，吃起來疏松可口的主要原因是（　　）
A．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的結(jié)果
B．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳的結(jié)果
C．用的面粉質(zhì)量好
D．因?yàn)槊娣壑斜緛砭陀锌諝?/td>

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：2012-2013學(xué)年安徽省宣城十二中八年級（上）期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

我們吃的饅頭、面包中有許多小孔洞，吃起來疏松可口的主要原因是（ ）
A．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的結(jié)果
B．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳的結(jié)果
C．用的面粉質(zhì)量好
D．因?yàn)槊娣壑斜緛砭陀锌諝?br />

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案