酒釀是________發(fā)酵的產(chǎn)物，果酒暴露在空氣中變酸是________發(fā)酵的結(jié)果．

酵母菌    乳酸菌
分析：酵母菌和乳酸菌都是有益菌，在食品的制作中經(jīng)常用到，據(jù)此答題．
解答：釀酒時(shí)要用到酵母菌，酵母菌可以經(jīng)過(guò)發(fā)酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，空氣中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空氣中，其中的乳酸菌會(huì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，而使的果酒變酸．
故答案為：酵母菌；乳酸菌
點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵是掌握酵母菌和乳酸菌的發(fā)酵現(xiàn)象的知識(shí)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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酒釀是______發(fā)酵的產(chǎn)物，果酒暴露在空氣中變酸是______發(fā)酵的結(jié)果．

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酒釀是    發(fā)酵的產(chǎn)物，果酒暴露在空氣中變酸是    發(fā)酵的結(jié)果．

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酒釀是           發(fā)酵的產(chǎn)物，果酒暴露在空氣中變酸是             發(fā)酵的結(jié)果。

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