Question

保存食物的方法有脫水法、曬制與煙熏法、滲透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包裝法、罐藏法等，它們所依據(jù)的主要原理都是（ ）
A．除去水分防止細(xì)菌和真菌生長
B．破壞需氧菌類生存環(huán)境
C．防止細(xì)菌和真菌接觸
D．殺死細(xì)菌和真菌或抑制其生長和繁殖

Answer 1

【答案】分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：解：食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，它們所依據(jù)的主要原理都是殺死細(xì)菌和真菌或抑制其生長和繁殖．根據(jù)食品保存的原理，在上述方法中既有殺死細(xì)菌和真菌還有抑制其生長和繁殖的方法．因此選項(xiàng)D說法正確．
故選：D
點(diǎn)評：注意食品保鮮的原理和一些特殊方法．