Question

（2007?南京模擬）請把下列超市中出售的食品與其常用的保存方法合理的搭配起來
（1）干香菇

B

A真空包裝法
（2）蜜餞

D

B脫水法
（3）盒裝牛奶

C

C巴斯德消毒法
（4）袋裝肉腸

A

D糖漬法
（5）沙丁魚罐頭

E

E罐藏法．

Answer 1

分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．對于不同的食品特點有不同的貯存出方法．如干蘑菇脫水法；蜜餞糖漬法；盒裝牛奶巴斯消毒法；袋裝肉腸真空包裝法；沙丁魚罐頭罐藏法等．
故答案為：（1）B；（2）D；（3）C；（4）A；（5）E；

點評：分清生活中具體實例微生物滋生的原因及貯存方法．