Question

細嚼饅頭和白米飯時，口腔內(nèi)感覺有甜味，甜味的出現(xiàn)是由于（ ）
A．牙齒咀嚼的緣故
B．舌攪拌的緣故
C．口腔分泌消化酶的緣故
D．淀粉變成麥芽糖的緣故

Answer 1

【答案】分析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的；其中蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)需要在消化道內(nèi)被分解為小分子的物質(zhì)后才能被人體吸收．
解答：解：饅頭和白米飯的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，能夠將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖具有甜味，因此細嚼饅頭和白米飯時，口腔內(nèi)感覺有甜味．
故選：D
點評：淀粉沒有甜味，而麥芽糖具有甜味，部分淀粉在口腔里被唾液淀粉酶分解為麥芽糖后，人便覺得有甜味．