Question

水果、蔬菜一般不像小麥、水稻一樣干燥儲藏，因為干燥儲藏會使水果、蔬菜失去新鮮狀態(tài)．因此，儲藏水果、蔬菜時常采用保持低溫、調(diào)節(jié)環(huán)境氣體、控制水分蒸發(fā)等措施．試分析回答：
（1）在較低的溫度環(huán)境下儲藏水果和蔬菜，有什么道理？   
（2）人們在庫藏水果、蔬菜時，對環(huán)境中氣體成分的調(diào)節(jié)應(yīng)該是：①適當降低    濃度；②適當提高    的濃度．
（3）近年來，在水果、蔬菜的儲藏中也常常采用保鮮膜密封、表面涂膜（即將可食用、抗氧化的保鮮液涂在水果表面形成一層半透性的保護膜）等方法，以有效地防止水果、蔬菜中的    散失，并抑制其    ，達到防腐、保鮮、耐存放的目的．

Answer 1

【答案】分析：此題考查的知識點是植物的呼吸作用在生活中的應(yīng)用，解答時可以從影響植物呼吸作用的因素方面來切入．
解答：解：（1）在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越高，呼吸作用越強，反之溫度越低，呼吸作用于越弱．根據(jù)溫度對呼吸強度的影響原理，在生產(chǎn)實踐上貯藏蔬菜和水果時應(yīng)該降低溫度，低溫可以抑制植物的呼吸作用，減少呼吸消耗，防止腐爛，延長儲藏期．（溫度降低的幅度以不破壞植物組織為標準，否則細胞受損，對病原微生物的抵抗力大減，也易腐爛．）
（2）氧氣：氧氣是植物正常呼吸的重要因子，氧氣不足會抑制植物的呼吸作用，二氧化碳濃度高也會抑制呼吸作用．
（3）保鮮膜密封、表面涂膜可以有效地防止水果、蔬菜中的水分的散失，由于水果．蔬菜不與空氣接觸，密封后氧氣相對較少抑制水果、蔬菜的呼吸作用，達到防腐、保鮮、耐存放的目的．
故答案為：
（1）低溫環(huán)境下可抑制植物細胞的呼吸作用，防止腐爛，延長儲藏期；
（2）氧氣；二氧化碳；
（3）水分；呼吸作用．
點評：解答此類題目的關(guān)鍵是運用所學知識對生產(chǎn)生活中某些現(xiàn)象做出科學的解釋．