Question

【題目】某同學為了認識食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設計了如下實驗裝置，如圖，請分析回答：

（1）本實驗設計了兩組對照實驗，分別是、 ．
（2）利用酒精加熱3只試管至煮沸3～5分鐘，其主要目的是 ．
（3）兩組實驗中，該同學控制的實驗變量分別是、；肉湯首先腐敗的裝置是；保存時間最長的是 ， 原因是 ．
（4）通過該實驗你得出保存食物的方法是 ．

Answer 1

【答案】
（1）甲、乙,甲、丙
（2）殺死原有細菌
（3）細菌,溫度,甲,丙,丙試管處于低溫狀態(tài)下,抑制了細菌的生長和繁殖
（4）密封和低溫
【解析】（1）、（3）甲試管與乙試管形成一組對照實驗，實驗的變量是細菌．甲試管與丙試管形成一組對照實驗，實驗的變量是溫度．甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質．而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮．丙試管裝置同甲試管相同，但丙試管處于低溫狀態(tài)下，抑制了細菌的生長和繁殖，保存的時間較長．（2）在安置好裝置之后，利用酒精燈和其他儀器將試管內的肉湯煮沸，其主要目的是殺死原有細菌．（4）由（3）可知：密封和低溫可以保存食物．

故答案為：（1）甲、乙；甲、丙（2）殺死原有細菌（高溫滅菌） （3）細菌；溫度；甲；丙；丙試管處于低溫狀態(tài)下，抑制了細菌的生長和繁殖（4）密封和低溫

（1）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．（2）細菌的生存需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有營養(yǎng)物質有機物．不同的細菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制．如醋酸菌是好氧性細菌，乳酸菌是厭氧性細菌．（3）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．