| 營養(yǎng)成分 | 檢測方法 | 預(yù)期實驗現(xiàn)象 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ① | 蛋白質(zhì) | 雙縮脲試劑 | 呈紫色 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ② | 脂肪 | 在白紙上擠壓 | 呈綠色 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ③ | 淀粉 | 碘液 | 呈藍(lán)色 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ④ | 維生素C | 吲哚酚試劑 | 呈黃色A．①③B．②③C．①④D．②④
分析：此題主要考查的是食物中營養(yǎng)物質(zhì)的驗證方法及現(xiàn)象，分析解答． 解答：解：①雙縮脲試劑可以驗證蛋白質(zhì)的存在．如果溶液中含有蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑后會看到溶液變成紫色．顏色深淺與蛋白質(zhì)濃度成正比． ②脂肪的檢驗一般是在白紙上按壓，能在紙張上面留下無色的“油斑”． ③淀粉等糖類是主要的供能物質(zhì)，淀粉遇碘變藍(lán)色，這是淀粉的特性． ④維生素C能使高錳酸鉀溶液的紅色褪掉，因此檢驗維生素C時，一般是把其滴入紅色的高錳酸鉀溶液中，看是否褪色． 可見上述物質(zhì)的檢驗中正確的是①③． 故選：A 點評：掌握蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素C的特點、檢驗辦法是解答此題的關(guān)鍵． 
練習(xí)冊系列答案
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