Question

【題目】隨著生活水平的提高，人們更加關(guān)注食品的營養(yǎng)與安全，如圖是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題：
（1）在購買該火腿腸時(shí)，從食品安全的角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說明上的和 ．
（2）為了防止食品腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是抑制細(xì)菌繁殖，如果誤食了包裝已鼓脹的火腿腸會(huì)引起中毒
（3）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的 ， 它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，該物質(zhì)被使用后在人體中最終消化成的產(chǎn)物是 ．

Answer 1

【答案】
（1）生產(chǎn)日期|保質(zhì)期
（2）食物
（3）蛋白質(zhì)|氨基酸
【解析】解：（1）購買袋裝食品，注意出廠日期和保質(zhì)期，可以了解食品是否過期，保證食用的安全．（2）火腿腸一般密封真空包裝之后，進(jìn)行高溫滅菌，這樣處理后細(xì)菌已經(jīng)被殺死，外面的細(xì)菌無法進(jìn)入，可以使火腿腸安全保存．另外真空包裝，也改變了好氧性細(xì)菌的生長繁殖需要的有氧環(huán)境．如果誤食了包裝已鼓脹的火腿腸會(huì)引起食物中毒．（3）火腿腸中含有豐富的肉類物質(zhì)，肉類物質(zhì)富含蛋白質(zhì)，該物質(zhì)食用后在人體的小腸內(nèi)最終被消化成氨基酸．

所以答案是：（1）生產(chǎn)日期；保質(zhì)期；（2）食物；（3）蛋白質(zhì)； 氨基酸

【考點(diǎn)精析】掌握食品安全和食品安全是解答本題的根本，需要知道食品安全：防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品；關(guān)注食品安全：食用蔬菜水果之前，應(yīng)該浸泡、沖洗，或削皮；買食品時(shí)，應(yīng)注意檢驗(yàn)是否合格，是否變質(zhì)等；發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用．