2011年4月22日，有關(guān)機構(gòu)發(fā)布了關(guān)于廣東省酸奶的問卷調(diào)查結(jié)果，幫助開發(fā)商不斷地改進(jìn)酸奶的類別；發(fā)酵后的酸奶營養(yǎng)價值比純牛奶高，是因為牛奶在發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w容易吸收的成分，用于該發(fā)酵過程的細(xì)菌是（ ）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．霉菌
D．酵母菌
【答案】分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此解答．
解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．制醋用醋酸菌，蒸饅頭、面包、釀酒等用酵母菌，制醬用霉菌．可見A符合題意．
故選：A
點評：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

2011年4月22日，有關(guān)機構(gòu)發(fā)布了關(guān)于廣東省酸奶的問卷調(diào)查結(jié)果，幫助開發(fā)商不斷地改進(jìn)酸奶的類別；發(fā)酵后的酸奶營養(yǎng)價值比純牛奶高，是因為牛奶在發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w容易吸收的成分，用于該發(fā)酵過程的細(xì)菌是（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?東營）2011年5月15日黃河口國際馬拉松賽暨全國馬拉松積分賽在我市舉行．馬拉松長跑是賽程超過40km歷時2h以上的極限運動．圖示運動員以淀粉為主要食物的消化終產(chǎn)物a進(jìn)入血液和組織細(xì)胞的過程及部分相關(guān)的代謝活動示意圖．請據(jù)圖分析回答：
（1）淀粉消化的終產(chǎn)物a是
葡萄糖
葡萄糖
．
（2）小腸吸收來的a進(jìn)入血液，被運至下肢骨骼肌利用，整個過程中血液經(jīng)過心臟
2
2
次．
（3）圖中的b、c生理過程是通過
呼吸運動
呼吸運動
實現(xiàn)的；組織細(xì)胞產(chǎn)生的c通過
擴散
擴散
作用進(jìn)入血液．
（4）組織細(xì)胞利用血液循環(huán)獲得a和b，通過呼吸作用釋放出能量用于
人體的各項生理活動和維持體溫
人體的各項生理活動和維持體溫
．
（5）d與血液相比較，在成分上的區(qū)別是
d不含有血細(xì)胞和大分子蛋白質(zhì)
d不含有血細(xì)胞和大分子蛋白質(zhì)
；e進(jìn)入血液的生理過程稱為
重吸收作用
重吸收作用
．
（6）呼出氣體c和排除尿液f的過程稱都可稱為
排泄
排泄
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?德州）2011年4月，日本福島核電站因地震發(fā)生核原料泄漏事故，大量含有核原料的污水被排放入周圍海水中，使當(dāng)?shù)貪O業(yè)受到重創(chuàng)，并引發(fā)了一場嚴(yán)重的環(huán)境危機．如圖為福島周圍海域的食物網(wǎng)簡圖，請據(jù)圖回答問題．
（1）5月22日是“國際生物多樣性日”．保護生物多樣性需要世界各國的共同參與．如果圖中
浮游植物
浮游植物
的數(shù)量急劇減少，將直接導(dǎo)致該生態(tài)系統(tǒng)生物種類多樣性的喪失．
（2）在該食物網(wǎng)中，鱈魚屬于
次級
次級
消費者．
（3）在食物網(wǎng)中，生物的數(shù)量隨著營養(yǎng)級的升高而減少．這說明能量流動的特點是
逐級遞減的
逐級遞減的
．
（4）含有核原料的污水流入海水中一段時間后，由于
生物富集
生物富集
作用，鮭魚體內(nèi)積累的污染物濃度最高．有科學(xué)家認(rèn)為，如果綜合考慮洋流、風(fēng)向、海洋稀釋等因素，此次污染事件對中國海域暫時不會有影響．這體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)具有
自動調(diào)節(jié)
自動調(diào)節(jié)
能力．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

2011年4月22日，有關(guān)機構(gòu)發(fā)布了關(guān)于廣東省酸奶的問卷調(diào)查結(jié)果，幫助開發(fā)商不斷地改進(jìn)酸奶的類別；發(fā)酵后的酸奶營養(yǎng)價值比純牛奶高，是因為牛奶在發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w容易吸收的成分，用于該發(fā)酵過程的細(xì)菌是（　　）
A．乳酸菌B．醋酸菌C．霉菌D．酵母菌

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