Question

制醬油需要用（ ）
A．青霉
B．枯草桿菌
C．曲霉
D．乳酸菌

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是微生物的發(fā)酵在食品、藥品等制造中的應(yīng)用，據(jù)此作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，在青霉中能提取出青霉素，枯草桿菌可用做制取淀粉酶和蛋白酶，如枯草桿菌Bf7658是生產(chǎn)淀粉酶的主要菌種；枯草桿菌AS1.398是生產(chǎn)中性蛋白酶的主要菌種．可見C符合題意．
故選：C
點(diǎn)評：注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品制作中的應(yīng)用，平時注意積累相關(guān)的例子．